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在使用月饼机（包括月饼成型机、月饼自动成型机等）的过程中，需要注意以下几个关键问题，以确保操作安全、提高生产效率和保证产品质量：
一、操作前的准备与检查
人员培训与认证：
操作人员必须经过专业的培训和认证，具备相关的技能和知识，了解如何正确使用和维护月饼机。
操作人员需戴好工作帽、口罩、手套等个人防护装备，并保持清洁卫生。
设备检查：
开机前应检查月饼机的清洁卫生状况及各运转部位是否灵活可靠。
检查设备的电源和机器的运转状况是否正常，如有异常应及时上报并进行维修。
模具与馅料准备：
根据馅料的大小，选择合适的模具。
将月饼馅料搅拌均匀，并分成适量的小团，避免馅料过多或过少。
二、操作过程中的注意事项
安全操作：
在通电气开机的情况下，手及杂物不能在距离模具一定范围内（如10CM）活动，以防发生危险。
在换模或粘模时，应确保机器停止运行，并断电断气，以防意外发生。
月饼机外壳是金属的，必须牢固接地，以防漏电。
运行中严禁手及器具进入螺旋输送机构或运转机构，以防卡住或受伤。
正确操作：
将馅料团正确插入模具中，并轻轻压实。
旋转成型机的手柄时，要保持均匀的力度和速度，以免影响成型效果。
按下成型机的杠杆时，要轻柔而稳定，避免用力过猛导致损坏。
参数调节：
根据生产工艺的要求，调节成型模升降高度及成型时间的长短，待调整参数达到工艺要求后，方可进行生产。
三、操作后的清理与维护
及时清理：
成型后，应及时清理模具和成型机，避免馅料黏附在上面，影响下一次使用。
每班工作结束后，应清洗皮、馅螺旋输送等机构，并在运转部位加注润滑油。
断电与检查：
操作完毕后，必须清除设备内部的残留物件，关闭电源开关，拔掉电源插头。
检查设备的运行状态和管路密封性能，确保设备处于良好状态。
定期保养：
月饼机传动链应每周润滑一次，每三个工作班后，油雾器应注油一次。
保养过程中必须按照说明书的要求进行操作，不得随意拆卸和更换设备管路和零部件。
综上所述，使用月饼机时需要注意操作前的准备与检查、操作过程中的安全与正确操作、以及操作后的清理与维护等多个方面的问题。只有这样，才能确保月饼机的正常运行、提高生产效率和保证产品质量。
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