月饼机的维护手册是确保设备高效、稳定运行和延长使用寿命的重要文档。以下是一份综合多个来源信息制定的月饼机维护手册概要：

一、日常维护

1. 清洁工作

• 日常清洁：每日工作结束后，应对月饼机的表面及机械接触食品的部件进行彻底的清洁。使用温和的清洁剂或专用清洗液，并用软布擦拭，避免使用含漂白成分、研磨剂的洗涤液及钢丝球等硬物，以防划伤设备表面。清洁后，应用洁净水冲洗表面，确保无清洁剂残留。

• 重点清洁：对于排盘机等设备，需特别注意产品表面和电器箱的清洁，防止粉尘堆积引起电器故障。

2. 检查与调整

• 传动部件：检查设备的轴承、传动链条等部件是否运转正常，如有异常声音或振动，应及时停机检查并调整。

• 紧固部件：定期检查设备的各个部件是否紧固，如有松动应及时拧紧，防止因部件松动而导致的故障或安全事故。

3. 润滑保养

• 在使用设备之前，应对设备的轴承、传动链条等部件进行润滑，以保证其正常运转。对于需要定期润滑的部件，如齿轮、链轮条等，应按照设备说明书的要求加注适量的食品级润滑油或润滑脂，以确保食品生产线的安全卫生。

二、定期保养

1. 深度清洁

• 定期（如每周或每月，具体根据设备使用频率和制造商建议）对月饼机内部进行深度清洁，清理杂质、油污等，确保设备的清洁卫生。对于难以清洁的部位，应使用专用工具或化学清洁剂进行清洗，但需注意避免对设备造成损害。

2. 部件更换

• 定期检查月饼机的易损部件，如刀片、皮带等，如发现磨损严重或出现异常，应及时进行更换。这有助于减少设备的故障率，延长使用寿命。

3. 全面检查

• 定期对设备的各个部件进行全面检查，包括发动机、离合器、变速器、传动构件等关键部件的性能和磨损情况，并进行必要的调整。重点是检测、调整、排除故障隐患及平衡各部件的磨损程度。

三、记录与管理

• 维护记录：月饼机每次维护和保养后，应详细记录维护内容、更换的部件及维修情况等信息，便于日后追溯和分析。

• 设备管理：建立设备台账，对设备进行分类编号管理，便于日常管理和维护。

四、注意事项

1. 安全第一

• 在进行维护和保养工作时，务必切断电源并悬挂警示标志，确保人员安全。

• 遵守安全生产规定，防止发生意外事故。

2. 专业培训

• 操作人员必须经过专业的培训和认证，了解月饼机的结构、性能和使用方法，掌握正确的操作和维护技能。

3. 环境要求

• 如果设备闲置时间较长，应做好防尘工作，可以使用包装薄膜把整个月饼机机身包起来。机械产品最怕潮湿，应存放在干燥环境下，以防止设备受潮生锈或损坏。

4. 电气安全

• 定期检查电气系统的绝缘性能、接地情况等，确保电气系统处于良好状态，避免发生电气故障和触电事故。

通过遵循以上维护手册的要求，可以确保月饼机的长期稳定运行和高效生产，同时延长设备的使用寿命并保障产品质量。