月饼机清洗的注意事项主要包括以下几个方面：

一、停机与断电

• 确保停机：在清洗前，首先要确保月饼机已经完全停机，避免在清洗过程中发生意外启动。

• 切断电源：同时切断月饼机的电源，防止触电和机械伤害。

二、选择合适的清洁工具和方法

• 避免使用金属工具：在去除残留物时，应使用刮刀或软质塑料刮板轻轻刮去模具、传送带、工作台等表面的月饼残渣和油渍，避免使用金属工具刮擦，以免划伤表面。

• 使用食品级清洁剂：在湿布擦拭或内部腔体清洁时，应使用食品级清洁剂，并确保清洁剂不会渗入机器内部或接触到食品接触面。同时，要遵循清洁剂的产品说明，确保其为食品级且对人体无害。

• 避免使用腐蚀性清洁剂：清洗时，应避免使用具有腐蚀性的清洁剂，以防对设备造成损害。

三、注意清洁细节

• 彻底清洗接触食品部件：月饼机的接触食品部件，如模具、搅拌器等，需要定期拆卸下来进行彻底清洗，确保无残留物。

• 内部清洁：对于月饼机的内部腔体（如烘烤室、搅拌室等），可以使用吸尘器或软质刷子清除灰尘和碎屑。如果有油渍或顽固污渍，可以使用适量的食品级清洁剂进行清洁，但务必注意不要让清洁剂接触到食品接触面。

• 清水冲洗：清洗结束后，应用洁净水冲洗表面和部件，确保无清洁剂残留。注意不要让水流入机器内部。

四、干燥与防尘防潮

• 干燥处理：用干净的干布或纸巾擦干月饼机表面和部件，确保没有水渍残留，以防腐蚀生锈。

• 防尘防潮：如果设备闲置时间较长，应做好防尘工作，可以使用包装薄膜把整个月饼机机身包起来。同时，机械产品最怕潮湿，应存放在干燥环境下，以防止设备受潮生锈或损坏。

五、安全与专业培训

• 安全操作：在清洗过程中，要特别注意不要损坏月饼机的电气部件和机械结构，确保操作安全。

• 专业培训：操作人员应经过专业培训，了解设备的操作规程和保养要求，能够正确使用和维护设备。

综上所述，月饼机清洗的注意事项涉及停机断电、选择合适的清洁工具和方法、注意清洁细节、干燥与防尘防潮以及安全与专业培训等多个方面。通过遵循这些注意事项，可以确保月饼机的卫生标准、生产效率和设备长期稳定运行。