月饼机在使用过程中，为了确保操作安全、提高生产效率和保证产品质量，需要注意以下几个关键问题：

一、安全操作

1. 电源与接地：月饼机接通电源时，应确保电源电压稳定并牢固接地，以防止漏电引发的安全事故。

2. 防护装备：操作人员应穿戴好工作服、手套等防护用品，避免直接接触机器部件或馅料，减少污染和伤害风险。

3. 设备检查：在操作前，应检查月饼机的电源插头、电线等是否完好无损，机器外观是否有损坏或变形，以及内部是否干净无杂物。同时，确认电源开关处于关闭状态。

二、规范操作

1. 正确投料：根据月饼机的要求，将配好的面团或馅料正确投入投料口，避免过量或不足。

2. 参数调整：根据月饼的规格和要求，调整月饼机的参数，如温度、时间、压力等，确保机器在最佳状态下运行。

3. 模具选择：根据月饼的款式和大小，选择合适的模具，并确保模具干净无异物。

4. 观察与调整：在机器运行过程中，应密切观察成型机的运转情况，保持面团或馅料的正常流动和平衡。如有异常，应及时停机检查并调整。

三、定期维护

1. 及时清理：生产结束后，应及时清理月饼机内部的残留物，保持机器干净整洁。同时，定期对机器进行深度清洗和消毒，以防止细菌滋生和污染产品。

2. 定期检查：定期对月饼机的各个部件进行检查和维护，如传动链、油雾器等，确保其正常运转和延长使用寿命。

3. 存放环境：月饼机应存放在干燥、通风、无腐蚀性气体的环境中，避免潮湿和高温对机器造成损害。

四、其他注意事项

1. 避免过载：不要超负荷使用月饼机，以免对机器造成损坏或影响产品质量。

2. 专业培训：操作人员应接受专业培训，了解月饼机的操作方法和安全规程，确保能够正确、安全地使用设备。

3. 遵守规程：操作人员应严格遵守操作规程，不得擅自调整设备设置和参数，以免发生安全事故或影响产品质量。

综上所述，月饼机在使用过程中需要注意安全操作、规范操作和定期维护等多个方面的问题。只有这样，才能确保月饼机的正常运转、提高生产效率和保证产品质量。