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月饼机的消毒是确保月饼生产卫生安全的重要环节。以下是月饼机消毒的具体步骤和注意事项：
一、设备表面消毒
干擦与湿擦结合：
使用干净的软布或吸尘器先清除月饼机外部表面的灰尘和碎屑。
对于顽固污渍，可以用湿布或海绵蘸取少量清水或食品级清洁剂进行擦拭。注意不要让水或清洁剂渗入机器内部或接触到电器部分。
消毒剂消毒：
选用食品级消毒液对月饼机的外部表面进行消毒处理，杀灭细菌和病毒。可以选择奥克泰士D-50/500等高效、广谱、无毒无残留的消毒剂。
按照消毒剂的使用说明，将消毒剂稀释至适当浓度后，用喷壶或擦拭布均匀喷洒或擦拭月饼机的表面。
确保消毒剂在设备表面有足够的接触时间，以达到最佳的消毒效果。
二、可拆卸部件消毒
拆卸清洗：
根据月饼机的设计，将可拆卸的部件（如搅拌器、模具、压饼轮、传送带等）拆卸下来进行单独清洗。
使用清水或食品级清洁剂清洗部件表面的油污和杂质。
消毒剂浸泡或擦拭：
将清洗干净的部件浸泡在稀释后的食品级消毒液中，或使用擦拭布蘸取消毒液擦拭部件表面。
确保部件表面完全覆盖消毒液，并保持一定时间以杀灭细菌和病毒。
三、内部腔体和管道消毒
CIP系统清洗：
如果月饼机配备了CIP（Clean in Place）系统，可以利用该系统进行原地清洗和消毒。CIP系统能够利用清洗消毒剂在设备内部进行循环清洗和消毒。
手动清洗消毒：
对于没有CIP系统的月饼机，需要手动拆卸可拆卸部件进行清洗和消毒。对于不易拆卸的部件和内部腔体，可以使用长柄清洗刷或高压水枪进行清洗，并使用喷雾器喷洒消毒剂进行消毒。
四、消毒后的处理
冲洗和干燥：
消毒完成后，使用清水对设备和部件进行冲洗，去除残留的消毒剂。然后让设备和部件自然干燥或使用干净的布擦干。
检查和维护：
定期检查月饼机的消毒效果和设备状态，确保设备处于良好的工作状态。对于老化和损坏的部件及时更换和维修。
五、注意事项
消毒剂的选择：务必选择食品级消毒剂，避免使用对设备和食品有害的化学物质。
消毒剂的浓度和用量：按照消毒剂的使用说明正确配制消毒剂的浓度和用量，避免浪费和残留。
个人防护：在进行消毒操作时，应佩戴好防护手套、口罩等个人防护用品，避免消毒剂对皮肤和呼吸道的刺激。
通过以上步骤，可以确保月饼机在生产过程中保持清洁卫生，从而保障月饼的食品安全和卫生质量。
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