月饼机进行清洁时，需要注意以下几个方面以确保设备的卫生、正常运行以及延长使用寿命：

一、安全操作

1. 停机断电：在进行任何清洗工作之前，首先要确保月饼机已经完全停机并切断了电源，防止触电和机械伤害。

2. 避免损坏：在清洗过程中，要特别注意不要损坏月饼机的电气部件和机械结构，确保操作安全。

二、选择合适的清洁工具和方法

1. 工具选择：使用软布、海绵、软质刷子等柔和的清洁工具，避免使用金属刷或尖锐工具，以防划伤设备表面。

2. 清洁剂选择：应使用食品级清洁剂，并确保清洁剂不会渗入机器内部或接触到食品接触面。同时，要遵循清洁剂的产品说明，确保其为食品级且对人体无害。避免使用具有腐蚀性的清洁剂，以防对设备造成损害。

三、注意清洁细节

1. 日常清洁：每天工作结束后，应使用干净的抹布或柔软的清洁工具擦拭月饼机的外部表面，包括控制面板、按钮、门缝、把手等易积尘和污染的部位。

2. 可拆卸部件清洁：将可拆卸的部件（如模具、搅拌器、输送带等）拆下来进行单独清洁。这些部件可能更容易积聚食物残渣和油渍，需要特别注意。

3. 内部清洁：对于月饼机的内部腔体（如烘烤室、搅拌室等），可以使用吸尘器或软质刷子清除灰尘和碎屑。如果有油渍或顽固污渍，可以使用适量的食品级清洁剂进行清洁，但务必注意不要让清洁剂接触到食品接触面。

四、干燥与防尘防潮

1. 干燥处理：清洗完毕后，用干净的干布或纸巾擦干月饼机表面和部件，确保没有水渍残留，以防止腐蚀生锈。

2. 防尘防潮：如果设备闲置时间较长，应做好防尘工作，可以使用包装薄膜把整个月饼机机身包起来。同时，机械产品最怕潮湿，应存放在干燥环境下，以防止设备受潮生锈或损坏。

五、定期消毒

除了日常清洗外，还需要定期对月饼机的各个部件进行消毒处理，以杀灭细菌和病菌。可以使用漂白剂或专门的食品消毒液进行消毒处理。

六、专业培训

操作人员应经过专业培训，了解设备的操作规程和保养要求，能够正确使用和维护设备。

综上所述，月饼机进行清洁时需要注意安全操作、选择合适的清洁工具和方法、注意清洁细节、干燥与防尘防潮、定期消毒以及专业培训等多个方面。通过遵循这些注意事项，可以确保月饼机的卫生标准、生产效率和设备长期稳定运行。