在包子机生产过程中，确实需要一系列专业人才来确保生产流程的顺畅、高效以及产品的质量和安全。这些专业人才主要包括以下几类：

1. 机械操作与维护人员

• 职责：负责包子机的日常操作、维护和故障排查。他们需要熟悉包子机的机械结构、工作原理和操作流程，能够按照生产要求准确、快速地调整机器参数，确保包子机处于最佳工作状态。

• 要求：具备机械、自动化或相关专业的知识和技能，能够阅读和理解机器的技术文档，具备一定的故障排查和维修能力。

2. 食品加工技术人员

• 职责：负责包子制作过程中的原料配比、工艺控制和质量检测。他们需要根据产品标准，调整面粉、水、酵母等原料的比例，控制发酵、醒发、蒸制等工艺参数，确保包子的口感、外观和安全性符合要求。

• 要求：具备食品加工或相关专业的背景，了解食品原料的性质和加工特性，熟悉食品加工工艺流程和质量控制方法。

3. 食品安全管理人员

• 职责：负责包子机生产过程中的食品安全管理，包括原料采购、生产过程控制、产品检验和储存管理等环节。他们需要确保所有原料符合食品安全标准，生产过程符合卫生要求，产品检验合格后方可出厂。

• 要求：具备食品安全管理或相关专业的知识和技能，了解国家食品安全法律法规和标准，具备食品安全风险评估和应对能力。

4. 生产线管理人员

• 职责：负责包子生产线的整体管理和协调，包括生产计划制定、人员调配、设备维护、质量控制和成本控制等方面。他们需要确保生产线的顺畅运行，提高生产效率和产品质量，降低生产成本。

• 要求：具备生产管理或相关专业的背景，了解生产流程和管理方法，具备团队协作和沟通协调能力。

5. 质量控制人员

• 职责：负责包子生产过程中的质量监控和检验工作，包括原料检验、半成品检验和成品检验等环节。他们需要确保产品符合质量标准和客户要求，及时发现和解决质量问题。

• 要求：具备质量控制或相关专业的知识和技能，了解产品检验方法和标准，具备严谨的工作态度和责任心。

综上所述，包子机生产过程中需要机械操作与维护人员、食品加工技术人员、食品安全管理人员、生产线管理人员和质量控制人员等多方面的专业人才。这些人才共同协作，才能确保包子生产的顺利进行和产品的优质安全。