关于手工和包子机制作的包子哪个更加营养的问题，实际上难以一概而论，因为这涉及到多种因素，包括食材选择、制作过程、添加剂使用等。不过，可以从以下几个方面进行分析：

一、食材选择与处理

• 手工包子：通常使用新鲜食材，且制作者可以根据食材的营养特点进行精细搭配。在制作过程中，手工揉面和擀皮能更好地保持面团的筋度和口感，同时馅料也能更加均匀地分布在面团中。

• 包子机包子：虽然也使用优质食材，但受限于机器加工的特点，可能在食材的精细处理上稍逊于手工。此外，为了保持包子的口感和形状，可能会添加一些食品添加剂，如改良剂、乳化剂等。

二、营养价值

• 手工包子：由于使用新鲜食材且制作过程精细，手工包子在营养价值上可能更高。例如，手工揉面能更好地保留面粉中的营养成分，而馅料中的蔬菜、肉类等也能更好地保持其原有的营养价值。

• 包子机包子：虽然机器加工可能在一定程度上影响食材的营养价值，但现代包子机通常在设计时已经考虑了这一点，并尽量通过优化制作工艺来减少营养损失。此外，包子机制作的包子在形状和大小上更加统一，有利于标准化生产。

三、卫生与安全

• 手工包子：虽然手工包子在制作过程中可能更加精细，但卫生条件可能因制作者而异。如果制作者不注意个人卫生或操作环境不卫生，可能会影响包子的卫生质量。

• 包子机包子：机器制作通常具有更高的卫生标准。包子机在生产过程中能够减少人为因素的干扰，从而降低污染的风险。此外，现代包子机通常配备有清洗和消毒功能，以确保生产过程的卫生安全。

四、口感与风味

• 手工包子：手工包子在口感和风味上可能更加独特。由于制作过程中加入了制作者的个人经验和技巧，手工包子往往具有更加丰富的口感和风味层次。

• 包子机包子：虽然机器制作的包子在口感和风味上可能稍逊于手工包子，但随着技术的不断进步和设备的优化升级，现代包子机已经能够制作出接近手工包子口感的包子。

综上所述，手工和包子机制作的包子在营养价值上难以直接比较。两者各有优缺点，选择哪种方式主要取决于个人口味偏好、生产效率需求以及成本控制等因素。在实际购买时，消费者可以根据自己的需求和喜好进行选择。