在探讨手工包子和包子机包子哪个更健康的问题时，我们需要从多个维度进行分析，包括食材的新鲜度与营养保留、添加剂的使用、卫生条件以及口感与风味等。以下是详细对比：

食材的新鲜度与营养保留

• 手工包子：通常使用新鲜食材，制作者可以根据食材的营养特点进行精细搭配。手工揉面和擀皮能更好地保持面团的筋度和口感，馅料也能更加均匀地分布在面团中，有利于营养物质的均匀分布。

• 包子机包子：也使用优质食材，但受限于机器加工的特点，可能在食材的精细处理上稍逊于手工。机器制作过程中，现代包子机在设计时已经考虑了营养保留的问题。

添加剂的使用

• 手工包子：手工制作过程中，添加剂的使用相对较少，更多地依赖于食材本身的味道和营养。可能会使用一些食品添加剂来改善包子的口感和形状，但这些添加剂通常都在国家规定的范围内。

• 包子机包子：为了保持包子的口感和形状，可能会添加一些食品添加剂，如改良剂、乳化剂等，但这些添加剂通常都在安全范围内。现代包子机制造商也在努力减少添加剂的使用，以提高产品的健康度。

卫生条件

• 手工包子：卫生条件可能因制作者而异，如果制作者不注意个人卫生或操作环境不卫生，可能会影响包子的卫生质量。

• 包子机包子：机器制作通常具有更高的卫生标准，能够减少人为因素的干扰，从而降低污染的风险。现代包子机通常配备有清洗和消毒功能，以确保生产过程的卫生安全。

口感与风味

• 手工包子：由于制作过程中加入了制作者的个人经验和技巧，手工包子往往具有更加丰富的口感和风味层次。

• 包子机包子：机器制作的包子在口感和风味上可能相对统一，但现代包子机已经通过优化制作工艺来尽量接近手工包子的口感。

综上所述，从健康角度来看，手工包子和包子机包子各有优势。手工包子在食材的新鲜度、营养保留以及口感与风味上可能更具优势，而包子机包子在卫生条件和添加剂的规范使用上可能更胜一筹。然而，这并不意味着手工包子就一定比包子机包子更健康，因为两者的健康度还受到食材选择、制作工艺、卫生条件等多种因素的影响。

因此，在实际选择时，消费者可以根据自己的需求和喜好进行选择。如果注重食材的新鲜度和口感风味，可以选择手工包子；如果更注重卫生条件和标准化生产，可以选择包子机包子。同时，无论选择哪种包子，都应注意食材的新鲜度和营养搭配，以及食用量的控制，以保持健康的饮食习惯。