月饼机生产月饼的流程是什么？

月饼机生产月饼的流程是一个高度自动化和机械化的过程，确保了月饼制作的高效性、一致性和品质稳定性。以下是月饼机生产月饼的主要流程：

一、材料准备

1. 面团制作：

• 月饼机将煮沸融化并过滤后的白糖糖浆、饴糖及已融化的碳酸氢铵投入调粉机中。

• 启动调粉机，充分搅拌，使其乳化成为乳浊液。

• 加入用做皮料的面粉，继续搅拌，调制成软硬适中的面团。

• 停机后，将面团放入月饼成型机的面料斗中待用。

2. 馅料制作：

• 将糖粉、油及各种辅料投入调粉机中。

• 待搅拌均匀后，再加入熟制面粉继续搅拌均匀，即成为软硬适中的馅料。

• 将馅料放入月饼机的馅料斗中待用。

二、成型过程

1. 面团压制：

• 将面团放入月饼机的压面装置中，通过一系列压面辊的旋转和调整，将面团压成均匀厚度的片状。

2. 馅料填充：

• 月饼机会通过馅料输送系统（如螺旋输送器或振动给料器）将馅料自动填充到每个模具中，确保馅料均匀且适量地分布在每个模具中。

3. 合模成型：

• 当馅料填充完毕后，月饼机会将压好的面团片覆盖在馅料上，并通过模具的合模动作将面团和馅料紧密结合在一起。模具的形状和尺寸决定了最终月饼的外观和大小。

4. 压制成型：

• 在合模后，月饼机会通过机械或气动方式施加一定的压力，将面团和馅料压实并成型。模具的精确度和压制的力度都是非常重要的因素，它们决定了月饼的成型效果和口感。

三、后续处理

1. 脱模与传送：

• 当月饼成型后，月饼机会自动将模具打开，并将成型的月饼从模具中脱出。随后，月饼会通过传送带或其他输送装置传送到下一个工作站进行后续处理。

2. 烘焙：

• 成型后的月饼生坯经手工或成型机的附件摆盘以后，送入烤炉内进行烘焙。炉温一般为240摄氏度左右，根据不同的工艺，烘焙时间有所不同，可能需要一次或多次烘焙，如传统月饼可能需要两次烘焙，而一些月饼只需一次约16分钟的烘焙。

3. 冷却与包装：

• 月饼出炉后，由于水、油、糖含量较高，很软，不能立即包装。因此，月饼会进入冷却塔进行冷却、降温，待其凉透后可装箱入库。

• 冷却后的月饼通过流水线式包装机构进行包装、切割。在包装前由质检人员提前进行密封性测试，途中也会进行抽样检查，确保包装的密封性。

总的来说，月饼机通过自动化和机械化的方式完成了从材料准备、成型、脱模、传送、烘焙、冷却到包装的整个生产过程，大大提高了月饼的生产效率和质量稳定性。