餐馆食堂超声波洗碗机如何挑选？商用超声波洗碗机采购指南。现如今中小型餐馆、企业食堂、学校食堂后厨洗碗一直是比较头疼的难题。餐具清洗工作量大，人工洗碗不仅用工成本越来越高，油污清洗不干净还容易存在卫生隐患。商用超声波洗碗机依靠超声波振动清洗的工作原理，可以快速剥离碗盘上的油污残渣，降低后厨洗碗岗位的劳动强度。面对市面上各式各样的机型，很多餐饮采购人员不知道餐馆食堂超声波洗碗机如何挑选，下面这份采购指南就为大家梳理选购的各项要点。

图：商用超声波洗碗机360度清洗

一、优先根据每日餐具清洗量确定设备规格尺寸

           采购超声波洗碗机第一步要核算餐馆或者食堂每日的餐具清洗总量。小餐馆日常就餐人数少，可以选择小型单槽超声波洗碗机；客流量大的快餐店、员工食堂，碗碟回收量大，则需要加长槽体的机型。槽体的内腔长度直接决定了单次可以放入清洗的餐具数量。大家不要一味追求大功率设备，如果后厨摆放空间狭小，过大的设备会占用厨房操作台位置，反而给日常操作带来麻烦。建议大家先实地测量后厨预留摆放位置的长宽，再结合每日大概清洗碗碟数量，匹配对应的机器型号。不清楚自己该选多大机型的客户可以咨询专业人员，服务热线：资深顾问销售 苏小碧 18924042214（电话微信同号）。

二、关注设备机身材质，优先选择加厚304不锈钢

           洗碗机长期处于潮湿有水的工作环境，并且经常接触洗涤剂、油污，机身材质非常关键。市面上部分低价机型会采用201不锈钢板材，使用一段时间之后容易出现生锈的情况，不仅缩短设备使用寿命，锈蚀碎屑还会带来食品安全风险。正规商用机型的清洗槽建议选用加厚的304不锈钢板材，耐腐蚀抗水渍，长期水洗不容易生锈。除了箱体外壳之外，水槽底部的换能器也是整机的核心部件，换能器的品质直接决定超声波振动清洗效果，选购的时候不要忽视该配件。

图：餐馆超声波洗碗机

三、看清清洗功能与控制面板配置

           优质的商用超声波洗碗机一般配备独立的定时功能、加热温控功能。温水配合超声波清洗，对凝固的动物油脂、饭痂清洗效果会更好。控制面板分为旋钮款与数显款，餐馆后厨操作人员文化水平参差不齐，操作面板尽量选择简洁易懂的款式，方便后厨工作人员快速上手。同时线路保护功能也很重要，后厨环境潮湿，如果机器自带过载保护，遇到电压不稳的时候可以降低电路烧坏故障概率，减少后期维修麻烦。部分机型还可以选配溢水、排水阀门，排水设计合理，日常换水清理污水更省事。

四、对比能耗，兼顾省水省电需求

           和高压喷淋洗碗机对比，超声波洗碗机本身具备省水省电的特点。但不同功率机型耗电量差距还是客观存在的。餐馆属于长期持续性经营，设备后期运行的电费水费也是运营成本的一部分。不要盲目选购功率虚标的机器，尽量核实机器的额定功率参数。日常使用的时候只需要把餐具浸泡于水中，依靠超声共振剥离污渍，不需要大量持续冲水，长期使用下来可以节约不少用水开支。

五、重视设备售后维保服务

           商用设备几乎每天长时间开机运行，后期难免出现零部件损耗。采购的时候不能只对比报价，还要确认整机质保时长，换能器、加热管等易损件后期配件供应是否方便。优先选择有完善售后的供货厂家，一旦设备出现故障可以及时上门检修，避免洗碗机停机之后后厨又重新陷入人工洗碗的困境。

           总而言之，餐馆食堂挑选超声波洗碗机，需要综合考虑清洗产能、机身材质、操作性能、能耗以及售后服务，结合自己后厨的实际情况，才可以选到一台合适好用的清洗设备，帮助餐饮门店降低人工压力，保障餐具清洗卫生。