商用切菜机怎么选？切菜机选型要点。现在很多食堂、餐饮连锁、中药材加工作坊，都开始使用商用切菜机替代人工切菜。人工切菜不仅劳动强度大，切出来的食材厚薄不均匀，生产效率也很难提升。一台合适的商用切菜机，可以帮助后厨降低人工开支，稳定食材加工品质。不过市面上切菜机品类很多，有简易台式切菜机，也有大型多功能切菜设备，不少采购人员在选型的时候很容易陷入误区。下面就跟大家聊聊商用切菜机的选型要点。

图:多功能商用切菜机

一、先明确加工物料与实际生产产能

            在选购商用切菜机的时候，首先要搞清楚自己日常加工什么原料。如果只需要切普通青菜、土豆、萝卜这类果蔬，普通的果蔬切菜机就能够满足需求；如果除了普通蔬菜之外，还需要切片切段各类中药材，就建议选用一机多用的多功能切中药切菜机，就像XZ‑680A这款机型，既可以处理瓜果蔬菜，又能够加工根茎类药材。

            产能方面要根据每日食材处理总量来核算。学校食堂、工厂饭堂就餐人数多，每日蔬菜处理量大，就需要选择输送式的大型切菜设备；小型餐饮店每日食材用量不大，可以选择中小型机型。不要盲目选购过大的设备，设备闲置会造成浪费；也不要为了省钱买过小机型，设备长时间超负荷运行故障率会明显升高。

二、关注机身材质与卫生设计

            餐饮和食品加工行业，卫生永远是第一位。优先选择整机采用304不锈钢材质的商用切菜机。不锈钢外壳不容易生锈，食材接触部位耐腐蚀，清洗更方便，可以更好的符合食品卫生检查的相关要求。

            同时要看设备的结构是否便于拆装清洗。后厨每天完工之后都需要对设备进行清理，刀组、输送带最好可以快速拆卸，没有过多难以清理的死角，防止食材残渣残留，避免滋生细菌。带万向移动脚轮的机型移动起来更加灵活，可以根据后厨布局随时挪动位置。

图:切菜机结构细节

三、刀具与切割模式是否满足多样化加工需求

            不同食材需要不同的切割效果，切丝、切片、切段、切丁都依靠刀模来实现。选购的时候要看设备是否配备多组备用刀模。多功能机型可以更换不同刀盘，轻松实现多种规格的切割。

            控制面板也很关键。独立的操控按钮，调速功能可以控制输送带的送料速度，以此来控制食材切段长短。调速功能实用价值很高，同样一台机器，通过调节送料速度，就可以切出长段或者短段物料，适配食堂炒菜、凉拌菜、药材切片等不同使用场景。

四、电源适配、放置空间与售后保障

            采购前确认后厨供电条件，部分机型支持220V和380V两种电源。小型门店只有民用220V供电，就优先选220V版本；大型工厂食堂供电条件充足，可以选择380V大功率版本。同时实地测量后厨的摆放空间，机器长宽高要适配厨房通道，门比较窄的情况下，要留意设备整机尺寸，避免买回来进不了厨房。

            售后也是不可忽视的一环。商用设备高频次使用，后期刀片磨损、零部件更换都需要厂家提供技术支持。不要只对比机器报价，也要核实供应商能否提供安装指导、使用培训以及后续配件供应。不知道如何确定机型的朋友，可以咨询专业人员。服务热线：资深顾问销售刘田 15899971756（电话微信同号）。

五、日常使用维护简单提示

            再好的商用切菜机，后期也离不开日常保养。每次加工结束，及时清理设备内部残留菜叶和残渣；定期检查刀片锋利程度，刀片变钝之后及时更换刀模；定期检查皮带松紧情况。做好日常维护保养，可以有效延长设备使用寿命，减少故障停机，保障后厨生产稳定。

            总而言之，挑选商用切菜机，不能单纯看价格高低，要综合产能、加工物料、机身卫生材质、刀模配置、供电条件还有售后服务综合考量，结合自己食堂或者加工厂的实际情况选型，才能买到适合自己的设备。