酥饼机怎么选？这是很多开酥饼店、做糕点批发的老板最头疼的问题。市面上酥饼机品牌多、型号杂，二道擀面和三道擀面分不清，带不带刀切功能不知道有没有用，买回来才发现不适合自己的生产品种，要么产量不够用，要么功能用不上浪费钱。本文从实用选型角度，把旭众酥饼机各型号的配置差异、适用场景、选型要点一次说清楚，帮你选对机器、少走弯路。

一、旭众酥饼机主流型号与配置差异

旭众酥饼机目前主流的是XZ-15系列，分二道擀面和三道擀面两大系列，每个系列又分不带刀切和带刀切两个版本，一共4个型号。不同型号的配置和适用场景差别很大，选之前先搞清楚自己要做什么、做多少：

1. XZ-15B二道擀面酥饼机（不带刀切功能，基础款）

· 电压：220V/380V，功率：3.5KW

· 成型规格：10-150g/个，产量：0-5000个/小时

· 主机尺寸：2950×705×1290mm，整机重量：330+150+90kg

· 擀面道数：二道（仿手工擀面）

· 可做产品：酥式月饼、绿豆饼、红豆饼、板栗饼、黄山烧饼、金华酥饼、葱油饼、老婆饼、鲜花饼、香酥饼、金丝肉松饼，以及奶油面包、豆沙面包、各种馅料光头包等

· 适合人群：刚入行的酥饼店、绿豆饼店、小型糕点作坊，品种比较单一、以酥饼为主的老板

2. XZ-15BII二道擀面酥饼机（带刀切功能，一机多用款）

· 电压：220V/380V，功率：3.5KW

· 成型规格：酥饼20-150g/个，馒头10-200g/个

· 产量：酥饼0-3600个/小时，馒头2000-7200个/小时

· 主机尺寸：3750×710×1400mm，整机重量：410+150+90kg

· 擀面道数：二道（仿手工擀面），带刀切方馒头功能

· 可做产品：在XZ-15B基础上增加刀切方馒头功能，酥饼、面包、包子、馒头都能做

· 适合人群：品种多的综合烘焙店、早餐店、食堂，既做酥饼又做馒头、不想买两台机器的老板

3. XZ-15C三道擀面酥饼机（不带刀切功能，高端薄皮款）

· 电压：220V/380V，功率：3.5KW

· 成型规格：10-150g/个，产量：0-5000个/小时

· 主机尺寸：3300×725×1520mm，整机重量：410+150+90kg

· 擀面道数：三道（仿手工擀面），是所有旭众酥饼机中皮最薄的机型

· 特点：面皮经过三次渐进式压薄，比二道擀面多一道压延，面皮更薄、层次更多，酥皮效果接近手工开酥

· 可做产品：同XZ-15B，各类酥饼、面包、光头包

· 适合人群：高端酥饼店、鲜花饼基地、苏式月饼加工厂，对酥饼品质和卖相要求高、想靠口感拉开差距的老板

4. XZ-15CII三道擀面酥饼机（带刀切功能，顶配全能款）

· 电压：220V/380V，功率：3.5KW

· 成型规格：酥饼20-150g/个，馒头10-200g/个

· 产量：酥饼0-3600个/小时，馒头2000-7200个/小时

· 主机尺寸：4100×725×1520mm，整机重量：500+150+90kg

· 擀面道数：三道（仿手工擀面），带刀切方馒头功能

· 特点：三道擀面+刀切功能，皮最薄、品种最全，旭众酥饼机系列顶配

· 可做产品：各类酥饼、面包、光头包、刀切方馒头

· 适合人群：大型糕点厂、食品加工厂、中央厨房，品种多、产量大、想一步到位的老板

二、选型要看的4个关键点

买酥饼机不要只看外观和参数表，以下4点直接决定你买回来的机器好不好用、适不适合：

1. 擀面道数：决定酥饼品质上限

二道擀面和三道擀面的核心区别在酥皮层次。二道擀面面皮经过两次压延，层次够用，做普通老婆饼、绿豆饼完全没问题；三道擀面多一次压延，面皮更薄、层次更丰富，做出来的酥饼一口下去层层酥脆，酥皮效果接近手工开酥，适合做高端酥饼、鲜花饼、苏式月饼。

简单判断： 如果你做的酥饼卖价高、靠口感取胜，选三道擀面；如果做大众流通款、走量为主，二道擀面就够了。

2. 带不带刀切功能：决定能做多少品种

不带刀切的型号只能做酥饼、面包、光头包；带刀切的II型多了一个刀切方馒头功能，相当于酥饼机+馒头机二合一。看起来只是多了一个功能，但对品种多的店铺来说，少买一台机器、少占一个人、少一份维护，省的不是一点半点。

简单判断： 只做酥饼选不带刀切的；还做馒头、花卷，或者以后可能加品种，直接选带刀切的，一步到位。

3. 产量大小：决定能不能跟上你的销量

XZ-15B和XZ-15C（不带刀切）酥饼产量0-5000个/小时；XZ-15BII和XZ-15CII（带刀切）酥饼产量0-3600个/小时（因为带了刀切机构，酥饼产量略降，但多了馒头功能）。

简单判断： 按你一天的产量倒推，比如一天做2万个酥饼，按8小时算每小时2500个，4个型号都够用；如果一天做5万个以上，就要考虑上两台或者配生产线了。

4. 配套设备：决定要不要额外花钱

酥饼机只是成型环节，完整生产还需要和面机、压面机、烤箱、排盘机等。如果已经有这些设备，单买酥饼机就行；如果是新开的店，建议整套采购，厂家负责调试匹配，不用自己凑设备、不用担心不兼容。

简单判断： 新店建议整套买，省心；老店升级设备单买主机就行。

三、旭众酥饼机选型建议（按场景和需求）

场景一：只做酥饼/老婆饼/绿豆饼，品种单一

选XZ-15B，二道擀面，产量5000个/小时，做普通酥饼完全够用，机器占地小、操作简单，新手也能快速上手。先把生意做起来，以后品种多了再升级。

场景二：既做酥饼又做馒头，品种多的综合店/早餐店

选XZ-15BII，带刀切功能，酥饼馒头都能做，一台顶两台，省地方省人工。综合烘焙店、早餐店、食堂选这款最实用。

场景三：做高端酥饼/鲜花饼/苏式月饼，对品质要求高

选XZ-15C，三道擀面皮最薄，做出来的酥饼层次分明、口感酥脆，卖相和口感都比二道擀面好一个档次，能卖上价，适合走中高端路线的老板。

场景四：大型加工厂/中央厨房，品种多产量大

选XZ-15CII，三道擀面+刀切功能，旭众酥饼机系列顶配，酥饼馒头都能做，品质高、品种全，一步到位不用换机器。可以配排盘机、和面机等组成完整生产线。

场景五：不确定选哪款

建议直接到旭众厂里试机，带自己的面粉和馅料，现场做出来对比效果，尝口感、看层次、称重量，满意再决定。旭众在广州有工厂，可以提前联系预约，试机不收费。

四、买酥饼机避坑的3个建议

1. 不要只看价格，要看配置和售后

同样叫"酥饼机"，压面辊是铁的还是不锈钢的、电机是铜芯还是铝芯的、有没有PLC变频控制，成本和耐用性差很多。便宜的机器用半年就出问题，维修费加起来比买好机器还贵。买之前问清楚配置、保修范围、售后响应速度，不要只比价格。

2. 一定要到厂试机

不要光看视频和图片，视频可以剪辑、图片可以修图。带自己的原料到厂里现场试做，做出来尝口感、看层次、称重量，连续运行半小时看稳不稳定，满意再下单。靠谱的厂家都欢迎试机，不让试机的要小心。

3. 问清保修范围和配件供应

哪些部件保修、哪些是易损件不保修、上门费谁出、培训收不收费，买之前问清楚写进合同。另外问清楚易损件（压面辊、切刀、输馅绞龙）有没有库存、发货快不快，别等机器坏了等配件等半个月，耽误生产。

资深销售顾问：罗经理（罗遥） 18902292414（微信同号）

总结

酥饼机怎么选？核心看四点：擀面道数（二道还是三道）、带不带刀切功能、产量够不够、配套设备要不要一起买。不要只看价格，要结合自己的生产品种、产量需求、店面场地来定。品种单一选XZ-15B，品种多选XZ-15BII，追求品质选XZ-15C，大型工厂选XZ-15CII。不确定就到厂试机，现场做出来对比最靠谱。想了解旭众酥饼机各型号区别、预约到厂试机或操作培训，可联系资深销售顾问罗经理（罗遥）：18902292414（微信同号），12年行业经验，帮你选对设备、少走弯路。